før den flaskes

og efter endt høst foregår selve vinificeringen i rustfri ståltanke

Når Indigo Eyes påstår

Druerne håndhøstes og fermenteres i små temperaturkontrollerede betontanke

der daterer sig helt tilbage til 1800-tallet

Bourgogne Pinot Noir Maison Dieu wsi_wsi-17267 før den flaskesDenne formidable Bourgogne Rouges stammer fra druer fra syv forskellige parceller i Volnay og Pommard. P trods af den stilfrdige titel som 'Bourgogne Rouge' har stokkene til denne vin en alder fra 45 80 r. Derudover anvender man den samme koldmaceration som p topcuveerne, hvor vinen i 7 dage trkker farve og aromastoffer ud af drueskallerne. Det er herved at Sarah og Guilleaume Glantenay sikrer sig mest muligt frugt og kompleksitet i vinen, der spiller